Bières de style

Brassin Original,
l’introduction au voyage gustatif

« L’univers de la bière arpente un éventail d’arômes,
de saveurs et de textures plus vaste que celui d’aucun autre breuvage »

David Lévesque Gendron et Martin Thibault
Les Saveurs Gastronomiques de la Bière, éditions Druide

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Dégustation

Accords gastronomiques

Accords de résonance

Ces accords consistent à chercher un écho, un point commun entre le plat et la bière.

Accords de complémentarité

Ces accords visent l’harmonie que peuvent trouver ensemble les saveurs de la bière et du plat.

Accords de contraste

L’objectif est de rediriger le point de mire du dégustateur : arrondir certains angles trop pointus ou atténuer certaines saveurs intenses.